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Farine tamisée à pain
BIOLOGIQUE, moulue sur meule de pierre, sans agent de conservation
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Origine et caractéristiques :
Le blé serait probablement originaire de l’Asie et il ferait partie de notre alimentation depuis plus de 12 000 ans. Encore aujourd’hui, cette céréale occupe une place très importante dans notre assiette. En fait, à lui seul, le blé correspond à un peu plus de 75% de la consommation de céréales au Canada.
La farine tamisée à pain est produite par la mouture de blé sur des meules de pierre. Elle est tamisée pour en retirer tout le son et la rendre plus légère. Comme son nom l'indique, cette farine convient parfaitement à la boulangerie.
Quoi en faire ?
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Recette
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Pain multigrain avec graines de tournesol
Donne 1 pain
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Ingrédients
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| 2 c. à thé |
levure sèche instantanée |
10 ml |
| 1 c. à table |
eau tiède |
15 ml |
| 1 tasse |
eau |
250 ml |
| 2 tasses |
farine tamisée à pain |
500 ml |
| 2 c. à table |
huile d’olive |
30 ml |
| 2 c. à table |
miel |
30 ml |
| 1/2 tasse |
graines de tournesol décortiquées |
125 ml |
| 1/2 tasse |
flocons d’avoine |
125 ml |
| 2 c. à table |
graines de sésame |
30 ml |
| 1 c. à table |
graines de pavot |
15 ml |
| 1 c. à thé |
sel |
5 ml |
- Dans un petit bol, mélanger la levure et 1 c. à table (15 ml) d’eau tiède. Remuer doucement et laisser de côté.
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients et ajouter la levure délayée. Brasser jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Transférer sur une surface légèrement huilée. À l’aide de mains huilées, pétrir la pâte de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.
- Transférer dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser la pâte lever environ 1 à 1 1/2 heure.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement huilée et former un pain de 8 pouces (20 cm) de long. Placer dans un moule à pain légèrement huilé et couvrir avec une pellicule plastique. Laisser lever de 45 à 60 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°F. Y cuire le pain environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
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Valeur nutritive
pour 1/3 tasse (41 g)
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Teneur
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% valeur quotidienne
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Calories 140
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lipides 1 g
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1%
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saturé 0.2g
+trans 0 g
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1%
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cholestérol 0 mg
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sodium 2 mg
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1 %
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glucides 30 g
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10%
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fibres 3 g
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12%
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sucres 0 g
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protéines 5 g
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vitamine A
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0%
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vitamine C
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0%
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calcium
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2%
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fer
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10%
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Tableau des allergènes :
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Allergènes
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I
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II
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III
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Présent dans d’autres produits fabriqués sur la même chaîne
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Présent dans la même usine
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NON
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NON
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NON
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Fruits à coque de type noix
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NON
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NON
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OUI
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Graines de sésame
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NON
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OUI
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OUI
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Lait et dérivés ²
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NON
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NON
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NON
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oeufs
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NON
|
NON
|
NON
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Poisson
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NON
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NON
|
NON
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Fruits de mer
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NON
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NON
|
NON
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Soja
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NON
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OUI
|
OUI
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Blé
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OUI
|
OUI
|
OUI
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Sulfites
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NON
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NON
|
NON
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¹ y compris l’huile d’arachide
² précisez ie lait caséinate, lactosérum, etc.
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