Graines de sésame décortiquées

Origine et caractéristiques

Le sésame tire son origine de l'Afrique et des Indes. Un mythe assyrien raconte même que les Dieux ont bu du vin de sésame la veille de la création de la Terre. De nos jours, le sésame est maintenant produit dans toutes les régions tropicales du monde. Lorsque les graines de sésame sont arrivées à maturité, la gousse qui les contient éclate et s’ouvre. Ce serait d’ailleurs ce qui aurait inspiré la fameuse formule magique « Sésame, ouvre-toi! », très populaire dans les contes arabes.

Les graines de sésame décortiquées doivent être conservées au réfrigérateur car elles rancissent plus rapidement que les graines de sésame entières.

Quoi en faire?

• Les graines de sésame s’intègrent très bien à des sautés de légumes servis sur riz et salades. Elles forment également une superbe décoration sur les sushis.
• Roulez du tofu coupé en lanières ou en cubes dans un œuf puis dans les graines de sésame. Grillez ensuite le tofu dans la poêle et vous obtiendrez du délicieux tofu avec une légère touche de croustillant!

Recette

Riz brun au sésame

Donne 2 portions

• Placer  les graines de sésame sur une plaque et griller au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
• Amener le bouillon de légumes à ébullition.
• Ajouter le riz, la sauce soya et l’huile de sésame.
• Couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
• Séparer les grains de riz à l’aide d’une fourchette et garnir de ciboulette et de graines de sésame.

Tableau des allergènes :

¹ y compris l’huile d’arachide
² précisez ie lait caséinate, lactosérum, etc.